Ősidők óta nagy tisztelet övezi az „életerőt” hordozó magot, amely az új élet kezdetét jelenti. A kínaiak már Kr.e. 3000-ben csíráztattak magokat, s könyvükben részletesen leírták fontos szerepüket. A XVIII. században Cook kapitány csíráztatott árpából készített itallal gyógyította a skorbutot. Magyarországra a bronzkor elején került a gabonatermeléssel, a meghaló és újjászülető ősi istenség szimbólumán alapuló rituális csíráztatási szokásokkal együtt.

Rendkívül tápláló élelem, mely különösen télen tölti be fontos szerepét, amikor is kevés a gyümölcsökben, zöldségekben a vitamin. A mag csírázásakor a benne található enzimek aktiválódnak, az összetett szénhidrátok egyszerű szénhidrátokra, a fehérjék aminosavakra, a zsírok zsírsavakra bomlanak, az ásványi anyagok a szervezet által jobban hasznosítható, vízben oldható ásványi sókká alakulnak. Tartalmaznak többszörösen telítetlen zsírsavakat, nagy mennyiségű C-, B-, A-, E-, K-vitaminokat, s igen magas a rosttartalmuk. Alacsony a kalória tartalmuk, ezért nagyon jól beépíthetők a fogyókúrába. A csírák gyakorlatilag „előemésztett” ételek, ezért a szervezet számára könnyen emészthető.

A csíráztatás nem bonyolult dolog és nem vesz igénybe sok időt.

Mire is van szükséged?

- csíráztató tál, vagy csíráztató gép (a gép elég költséges, s otthoni célnak megfelelő a tál is)
- jó minőségű magok ( ezek legyenek hántolatlanok, s fontos, a vegyszerrel kezelt, csávázott vetőmagok csíráztatása szigorúan TILOS!)
- levegő
- megfelelő mennyiségű víz
- gyakori öntözés
- megfelelő hőmérséklet
- a csírák közvetlen napfénytől való távol tartása
 
Milyen magokat tudsz csíráztatni?
 
- gabonafélék (búza, árpa, zab, rozs, rizs, kukorica, köles)
- hüvelyesek (lencse, zöldborsó, bab, csicseriborsó, szója, mungó)
- olajos magvak ( len, szezám, tök, napraforgó)
- zöldségfélék, fű- és fűszerfélék (hajdina, lucerna, görögszéna, fehér mustár, retek, vízitorma)


Hogyan csináld?

- Előző este áztasd be a csíráztatni kíván magokat.
- A kívánt mennyiségű, átválogatott, beáztatott magokat folyó víz alatt mosd le.
- Tedd a magokat lyukas tálakba. Ne feledd, a legalsó, zárt tálban legyen a víz, erre tegyük rá a magokkal teli lyukas tálakat.
- Vigyázz arra, hogy a magok be ne penészedjenek, ezért mindennap öblítsd le őket reggel langyos vízzel.
- Jó tudni, hogy a magokon ne álljon a víz, mert akkor a csírák rothadásnak indulnak.
- A csíráztatás megkezdése után három nappal már látható eredmény, de hogy melyik napon fogyasztod el a csírát, az a csírák fajtájától függ, ami általában 3-6 nap.
- Csíráztatás után a csírákat öblítsd le, próbáld eltávolítani a maradék maghéjakat, csöpögtesd le, majd zacskóba, vagy üvegbe téve tárold hűtőben. Így akár két hétig is el tudod rakni.
- Fogyasztás előtt mindig öblítsd le, s tedd ki közvetlenül kettő órára fényre.


Jó, ha tudod:
 - Sötétben a csírák világos színűek és B-vitaminban gazdagok, világos helyen pedig zöldek és C-vitaminban gazdagok lesznek

Hogyan fogyasszuk?
- Eheted nyersen szendvicsekre rápakolva, köretekre rászórva, saláták öntetébe belekeverve, szendvicskrémekbe belekeverve.
- Főzheted, süthetsz vele, WOK-ban olajon párolhatod.