Túl sok gyümölcs, zöldség termett a kertedben, sajnálod kidobni a már kissé fonnyadt gyümölcsöt? Jól esne a hidegben egy kis nyári gyümölcs?
Itt az ideje az aszalásnak! Vele ízletes és egészséges rágcsálnivalókat készíthetsz.


Az aszalás a legősibb tartósítási mód, a vízelvonás elvén működik, azaz a nedvességtartalom 80%-ról 20% alá csökken, de megtartja minden hasznos értékét, az összes vitamint, enzimet és ízt. Az aszalt gyümölcsök, zöldségek akár évekig is eltarthatók miközben egy csepp tartósítószert sem tartalmaznak!
Először a napon, szabadban történt az aszalás, majd ezt felváltotta a tűzön szárítás, tűzhelyen történő aszalás. Ma már sokkal egyszerűbb a helyzet, mert már léteznek aszalógépek, melyek többszintesek, többféle gyümölcsöt, zöldséget lehet egyszerre benne aszalni.

Mire ügyelj?

- Időben kezd el az aszalást, még mielőtt be nem indul a romlás, mindig jó minőségű, érett és egészséges alapanyagot használj!
- Penészes alapanyagot ne használj!
- Éretlen alapanyagból, íztelen, színtelen, túlérett gyümölcsből, zöldségből puha, gyorsan romló aszalvány lesz.
- Aszalás előtt az alapanyagokat mindig jó alaposan mosd meg!
- Távolítsd el a magokat, s ha szükséges hámozd meg!
- Ha nem akarod, hogy szárítás közben megváltozzon a gyümölcs színe, körülbelül kettő percig áztasd be az alapanyagot akár citrom vagy ananász lébe!
- Figyelj az aszalási időre, mely függ a gyümölcs, zöldség típusától, nedvességtartalmától, a szeletek vastagságától!


Mit aszalhatunk, mennyi ideig?

- 4-10 óra: alma, articsóka, spárga, zöld-, vajbab, cékla, káposzta, sárgarépa, zeller, padlizsán, hagyma, póréhagyma, metélőhagyma, cukkini, zöldborsó, paprika, fokhagyma, spenót, sóska, gomba, rebarbara
- 8-36 óra: kajszibarack
- 5-24 óra: banán, földieper, őszibarack, körte, szilva, datolya
- 3-36 óra: meggy, szőlő
- 4-20 óra: áfonya
- 6-24 óra: nektarin, ananász, paradicsom,
- 6-15 óra: narancshéj, kelbimbó, brokkoli, karfiol
- 2-10 óra: petrezselyem


Hogyan tárold az aszalványokat?

- Az aszalást követően körülbelül hagyd egy hétig szellős helyen állni.
- Kis adagokban, üvegben, papírdobozban, szalvétával bélelt fémdobozban
- Kerüld a műanyag, alumínium tárolóedényt!
- Vékony vászonzacskóban felakasztva sötét helyen.
- Hűtőgépben sose tárold az aszalványokat!
- Havonta egyszer ellenőrizd le az aszalványt, mozgasd át, hogy ne penészedjen be.

Hogyan tudod felhasználni?

- Közvetlenül fogyasztható.
- Ha főzéshez, sütéshez használod, akkor érdemes előtte beáztatni.